COLUMN

顧客満足度向上!

< 飲食店経営は、お客様の満足度向上が第一!>

飲食店は、まずお客様の満足度をいかに向上させるかが重要です。

どうすれば他店よりもご満足いただけるか、常に考えて行動し改善していく ” PDCAサイクル ” が必要不可欠です。

 

ですが、あまりに顧客満足を追い求めすぎると、オペレーションが複雑になり、スタッフが煩わしい動作をせざるを得ない非効率で動線の悪い店舗になり、その結果経営自体を圧迫してしまうことにもなりかねません。

 

逆にオペレーションを優先しすぎると、昔の社員食堂のような直線的な動線のただ提供しやすいだけのお店になってしまいます。

 

お客様がそのお店に対して、なにを求めてなにを求めていないのか、それぞれの飲食店の性格を見極め、満足度の向上と運営のしやすさを両立しながら、プラスαで ” そのお店らしさ ” が表現できれば、きっとお客様の記憶に残るお店になるでしょう。

 

 

 顧客満足度向上のため、スイーツシロップを手作りにする効果は?

● 既製品では味わえない、お店独自の味を表現でき、ファン作りにつながりやすい。

● オリジナルレシピをスタッフに共有する必要があり、作るにも手間が掛かる。

● オペレーションが複雑になりがちである。

となります。一概に良いことばかりではありませんが、効果を見極めて検討していくことが重要です。

 

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