COLUMN

顧客満足度向上!

< 飲食店経営は、お客様の満足度向上が第一!>

飲食店は、まずお客様の満足度をいかに向上させるかが重要です。

どうすれば他店よりもご満足いただけるか、常に考えて行動し改善していく ” PDCAサイクル ” が必要不可欠です。

 

ですが、あまりに顧客満足を追い求めすぎると、オペレーションが複雑でスタッフが煩わしい動作の、非効率で動線の悪い店舗になり、結果経営自体を圧迫してしまうことにもなりかねません。

 

逆にオペレーションを優先しすぎると、昔の社員食堂のような直線的な動線の、ただ提供しやすいだけのお店になってしまい、魅力も半減します。

 

お客様がそのお店に対して、なにを求めてなにを求めていないのか、それぞれの飲食店の性格を見極め、満足度の向上と運営のしやすさを両立しながら、プラスαで ” そのお店らしさ ” が表現できれば、きっとお客様の記憶に残るお店になるでしょう。

 

 

 顧客満足度向上のため、スイーツシロップを手作りにする効果は?

● 既製品では味わえない、お店独自の味を表現でき、ファン作りにつながりやすい。

● オリジナルレシピをスタッフに共有する必要があり、作るにも手間が掛かる。

● オペレーションが複雑になりがちである。

となります。一概に良いことばかりではありませんが、効果を見極めて検討していくことが重要です。

 

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