COLUMN
顧客満足度向上！
＜ 飲食店経営は、お客様の満足度向上が第一！＞
飲食店は、まずお客様の満足度をいかに向上させるかが重要です。
どうすれば他店よりもご満足いただけるか、常に考えて行動し改善していく ” ＰＤＣＡサイクル ” が必要不可欠です。
ですが、あまりに顧客満足を追い求めすぎると、オペレーションが複雑でスタッフが煩わしい動作の、非効率で動線の悪い店舗になり、結果経営自体を圧迫してしまうことにもなりかねません。
逆にオペレーションを優先しすぎると、昔の社員食堂のような直線的な動線の、ただ提供しやすいだけのお店になってしまい、魅力も半減します。
お客様がそのお店に対して、なにを求めてなにを求めていないのか、それぞれの飲食店の性格を見極め、満足度の向上と運営のしやすさを両立しながら、プラスαで ” そのお店らしさ ” が表現できれば、きっとお客様の記憶に残るお店になるでしょう。
顧客満足度向上のため、スイーツシロップを手作りにする効果は？
● 既製品では味わえない、お店独自の味を表現でき、ファン作りにつながりやすい。
● オリジナルレシピをスタッフに共有する必要があり、作るにも手間が掛かる。
● オペレーションが複雑になりがちである。
となります。一概に良いことばかりではありませんが、効果を見極めて検討していくことが重要です。
岡山・倉敷・福山の店舗・住宅・歯科・クリニックの設計を得意とする青木建築設計事務所では、飲食店、美容室サロン、歯科デザイン、店舗併用住宅や中古住宅・中古マンションのリフォーム/リノベーションなど、コミュニケーションを大切にしながら実用性を重視した設計事務所ならではのシンプルで心地よいデザイン空間をご提案します。